井上古式じょうゆ
天然醸造
加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、ひとの介入は最小限に抑自然に委ねる。
伝統的な醸しの技術で醸造しています。
国産原材料
島根を中心とした大豆・小麦など安心安全な国産。
毎日使う、お醤油。身体にやさしい素材にこだわっています
慶応3年創業以来の蔵つき酵母
伝統のある醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。
この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親。
今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。
